Num mundo em que tempo é dinheiro, comer depressa parece ser um sinal de eficiência.
Mas o nosso corpo está programado para um cenário diferente: são precisos 15 a 20 minutos para que o sinal de saciedade passe do estômago para o cérebro, de acordo com um correspondente do .
Quando se come mais depressa do que isso, é garantido que se come em excesso porque simplesmente não se tem tempo para se sentir cheio. O processo digestivo começa na boca, não no estômago.
Mastigar bem não só pulveriza os alimentos, como também os satura com enzimas salivares que desencadeiam a decomposição dos hidratos de carbono. Ao engolir pedaços, está a privar-se desta etapa crucial, enviando “carga” não preparada para o estômago, o que provoca peso, inchaço e má absorção de nutrientes.
Comer a correr, sob uma telenovela ou sob stress coloca o corpo em modo simpático (“bater ou correr”), no qual o sangue flui dos órgãos digestivos para os músculos. A comida apodrece literalmente num estômago não preparado, e obtém-se o mínimo de benefícios e o máximo de desconforto, mesmo que se coma a salada mais saudável.
Uma alimentação consciente e lenta consiste em passar para o modo parassimpático (“descansar e digerir”). Quando se senta à mesa, faz uma pausa, cheira a comida e pousa os utensílios entre as dentadas, está a dar ao seu corpo uma ordem clara: agora é o momento de repor os recursos.
Isto reduz o stress e melhora o metabolismo. A velocidade com que se come está diretamente relacionada com o aumento de peso, independentemente das calorias.
Estudos mostram que as pessoas que comem depressa têm três vezes mais risco de obesidade. Ao abrandar, não só dá ao mecanismo de saciedade uma oportunidade de funcionar, como também começa a desfrutar mais do processo, e não apenas do facto de o seu estômago estar cheio.
O seu almoço não é um reabastecimento, mas um diálogo com o seu corpo. Cada dentada lenta é uma pergunta: “Já estou cheio? Como é que me sinto neste momento?”.
Aprende-se a distinguir entre a fome física e a fome emocional, a comer para obter energia em vez de mordiscar o tédio ou a ansiedade. Esta é uma competência fundamental que muda a forma como se pensa sobre a comida em geral.
Não é necessário prolongar uma refeição durante uma hora. Basta acrescentar-lhe 10 a 15 minutos de silêncio e atenção. Desligue o ecrã, sente-se à mesa, mastigue cada dentada 20 a 30 vezes.
Não se trata de um protocolo, mas de uma forma de recuperar o controlo e o prazer de um dos seus principais rituais diários. A comida que se sente sacia muitas vezes melhor do que a comida que se engole.
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