Uma garrafa transparente de azeite dourado fica espetacular numa prateleira da cozinha, mas é essa beleza que está a matar lentamente o seu conteúdo.
A luz solar e mesmo a luz artificial intensa desencadeiam um processo de oxidação no azeite não filtrado, que destrói impiedosamente o seu complexo bouquet aromático e as suas propriedades benéficas, de acordo com o correspondente da .
O sabor perde as suas notas frutadas, herbáceas e apimentadas, adquirindo um tom baço e rançoso que muitos confundem com o “verdadeiro” amargor.
O azeite deve ser guardado num armário, na escuridão fresca, e o recipiente ideal é uma lata opaca ou uma garrafa de vidro escuro, que se torna o seu primeiro e principal protetor.
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